멀티그레인S, 이지멀티그레인 (easymultigrain), 건강빵믹스
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멀티그레인은 콩, 호밀, 전밀, 스펠트소맥, 귀리, 보리, 몰트등
7종류의 곡물이 혼합된 프리믹스로 제조하기 쉽고
멀티그레인으로 만든 각종 빵은
영양학적으로 우수한 여러 종류의 곡물을 균형있게 섭취할 수 있는
대표적인 건강식용 잡곡빵 프리믹스입니다.
# 멀티그레인 기본배합
강력분:50%
이지멀티그레인:50%
이스트:3%
물:55%(반죽의 상태를보고 물의 양은 조절)
공정
믹싱:저속3분 중고속8분
반죽온도:27℃
1차발효:10분
분할:60~350g
휴지:20분
2차발효:35℃/80%/50분
굽기:220℃/20~35분(스팀사용)